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烤香肠致癌物多不要吃[新闻]

发布时间:2020-11-21 22:12:09 阅读: 来源:耳机厂家

除了少吃烤香肠之外,青少年避免大量吃肉,每餐适当肉量以2至3两为宜,其中一半可以白肉如鱼、海产、家禽或黄豆类及製品取代;肉类尽量选择少油炸、油煎、高油炒的烹饪方法。

烤香肠致癌物多不要吃-专家支招让你安心吃香肠

烤香肠致癌物多吃多一点,命短一点!

彰化基督教医院大肠直肠外科医师表示,患者没有大肠癌的家族病史,研判与爱吃烧烤且几乎天天吃香肠的饮食习惯有关。其实,香肠和腊肉等肉品都会添加亚硝酸盐,进入人体后会形成亚硝酸胺致癌物,而肉类烤焦吃下肚容易引起细胞变异,这些因素加总起来,提高了烤香肠对身体的危害。

烤香肠本身集合了烧烤油炸、含亚硝酸盐、高油脂、红肉的不利因子,经常食用会让身体累积多环芳香碳氢化合物、亚硝胺、异环胺等致癌物质,增加罹癌的风险。

专家支招让你安心吃香肠

不过,香肠也不是完全不能吃。只要改变烹调方式,与新鲜蔬菜同吃,且控制食用频率和食用量,也能安心吃香肠。

低温蒸煮取代烧烤油炸:

烹饪时将温度控制在较低温度,用水煮、清蒸或微波炉加热的方式取代烧烤油炸,亚硝胺的生成会大量减少。

与新鲜蔬菜共食:

蔬菜含有丰富且多样化的植物化学素,为天然最好的抗氧化物。香肠配蔬菜,例如香肠炒高丽菜、炒葱或大蒜,可使亚硝酸盐迅速地在胃中被破坏,抑制亚硝酸盐与胺类的反应,减少合成亚硝胺致癌物质。高雄医学大学的研究曾指出,多吃蔬菜可降低亚硝胺产生的机率达50%。

减少吃烤香肠的频率:建议青少年和成年人每星期最多吃1至2次,孩童一个月最多1次,且配合以上方法烹调和食用。

青少年别当食肉族均衡饮食保健康

除了少吃烤香肠之外,青少年避免大量吃肉,每餐适当肉量以2至3两为宜,其中一半可以白肉如鱼、海产、家禽或黄豆类及製品取代;肉类尽量选择少油炸、油煎、高油炒的烹饪方法。每天吃2碗蔬菜和2碗水果,种类多样化;每天均衡摄取六大类食物,改掉喝甜饮料的习惯,喝足量的水,规律运动。

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