这道美食特鲜,汤汁乳白清澈见底
这道美食特鲜,汤汁乳白清澈见底
宁静的村庄里,清新的空气,清澈的泉水,一眼望去,整个湖面被一种绿色的植物覆盖,犹如一张绿色的地毯,随着水波浮动。
勤劳的农村妇女,人手一个小盆,弯着腰,手不停在水里采摘着什么。走近一看,不认识的人还是认不出来她们这是在干嘛,可是见过、吃过的人一眼就知道,她们这是在采摘莼菜。
莼菜,是一种水生植物,它又叫蒪菜、马蹄菜或者湖菜。莼菜是一种娇贵的水生植物,对温度、水质都有比较高的要求,而它自身,又含有丰富的角质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质,可以说是具有药食两用的价值。所以,莼菜应该算是一种比较珍贵的蔬菜了
因为莼菜本身是没有味道,在平时的烹饪时,人们赋予它什么味道,它就是什么味道,有一种客随主便的任性。
每年的4月下旬至10月下旬,人们就开始了莼菜的采摘,采摘一定要采带有卷叶的嫩梢,且不能破坏它附着在茎叶上透明的胶状物质。
莼菜的鲜美,从古流传至今,早在晋朝的时候,就有了莼羹鲈脍的相关记载。相传在乾隆时期,乾隆下江南微服出巡,每次一到杭州都必点名莼菜进膳,回京城后,还要派人定期将莼菜运回皇宫食用。莼菜鲜嫩滑腻,用以调羹作汤,味道清香浓郁,一致被视为宴席上的臻品佳肴。
今天给大家介绍两个简单的莼菜做法,简单又美味。
凉拌莼菜:
1、水烧开,下莼菜煮开1分钟后捞出,放凉。
2、小米椒切碎,少量的大蒜切碎。
3、放凉的莼菜上放入少许盐、少许鸡精、辣椒油、小米椒碎、蒜蓉、生抽、香醋、少许蚝油。
4、拌均匀,即可装盘。
莼菜肉片汤:
1、猪里脊肉切片,加入淀粉、蛋清,搅拌均匀备用。
2、锅里清水烧开,将猪肉片一片一片滑入锅中,煮开后浮去浮沫。
3、下莼菜,煮开2分钟后关火。
4、加入少许盐、鸡精。
5、出锅,撒上葱花。
两道菜都非常的简单,但却是少有的美味,大家在家就可以做出来。怎么样,好吃嘴们,还在犹豫什么?开始行动起来吧!
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