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10道地方特色菜,操作简单

发布时间:2022-07-07 12:46:25 阅读: 来源:耳机厂家
10道地方特色菜,操作简单

10道地方特色菜,操作简单

中国地大物博,不仅十里不同音,同时省与省之间,市与市之间也是不管是习俗还是吃的东西都是不一样的,并且还有不少的菜是十分有地方特色的。而今天要给大家说到的这10道地方特色菜,不仅每一道都是经典菜,同时这些菜的做法也都是操作简单,美味无敌的,并且有各个地方都有。那下面小吃就给大家说说这10道地方特色菜的做法,大家可以跟着一起做。

四川菜回锅肉

食材:五花肉200克、青蒜2棵、花椒20粒左右、姜片8片、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺。

【做法】

1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿,将青蒜斜刀切成寸长段。4、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲。5、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了,倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

湖南菜农家一碗香

食材:猪肉300g、青椒四只、鸡蛋两个、蒜四瓣。

【做法】

1、肉切薄片,用适量生抽腌十分钟。2、把鸡蛋煎成荷包蛋,青椒斜着切成细长圈,蒜切片。3、热锅,少油,倒入肉片翻炒。4、大火炒到变色,中火煎一会,逼出多余油脂,入蒜片小火爆香。5、倒入辣椒,大火爆炒至辣椒微软,加适量生抽,倒入肉片,继续翻炒,加酱油。6、加入鸡蛋,中火炒一会,加盐调味即可。

东北菜锅包肉

食材:猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。

【做法】

1、香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。3、另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊,往面糊里加少许食用油调匀。4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油。5、锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。6、料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁。7、锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒。8、倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。

天津菜八珍豆腐

食材:老豆腐一块、春笋一根、胡萝卜半根、青豆一小把、口蘑两三个、香菇两朵、花生少许、木耳少许、姜两片、盐1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2块、白胡椒粉一点点。

【做法】

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片。2、平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用。3、春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发。4、锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。5、加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

上海菜四喜烤麸

食材:烤麸100g、木耳40g、黄花菜20g、花生30g、香菇4朵、老抽15ml、生抽10ml、糖3小勺(约10g)、水160ml(香菇水)、芝麻油。

【做法】

1、所有材料泡发后挤干水分备用,烤麸撕成小块,香菇一切四,黄花菜一切二,木耳撕小朵。2、锅中烧水,花生煮10分钟捞出备用,烤麸煮3分钟捞出挤水备用。3、锅中倒油,稍微多一些,放入烤麸煸炒至表面微黄。4、锅中再倒一点油,放入木耳,香菇和黄花菜煸炒。5、倒入所有调料中火煮至入味,最后大火收汁,出锅前淋芝麻油。

福建菜荔枝肉

食材:姜末蒜末、瘦肉、盐,料酒,生抽,白糖,陈醋,味精,淀粉、面粉,鸡蛋,盐,胡椒粉、土豆。

【做法】

1、瘦肉切成1cm左右小丁,加入盐,料酒,淀粉,抓匀腌1个小时。面粉,鸡蛋,少许盐,胡椒粉调成浓稠面糊。2、适量的生抽,白糖,陈醋,味精,加少许淀粉调成芡汁。(如果想颜色更红可以加点番茄酱)3、土豆切成和瘦肉一样大小,腌好的瘦肉裹上面糊入锅炸至金黄盛出,土豆也炸至金黄盛出。4、锅里留底油,烧热后倒入芡汁小火熬至冒泡,倒入炸好的土豆和瘦肉,再撒上蒜末和姜末,拌匀即可。

广东菜盐焗鸡

食材:三黄鸡1只、葱1段、姜1块、盐焗鸡粉2包、八角2颗。

【做法】

1、三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分,葱切成小段,姜切片备用。2、用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里,再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子。3、将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上,要每个地方都涂到,腌制1小时。4、电饭煲的锅底部铺上一层葱段和姜片,然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲,接通电源按下煮饭档。5、十分钟后电饭煲自动跳到保温档,不要打开锅盖,继续保温5分钟。6、然后开锅,将鸡翻面继续按下煮饭档,重复第5步即可。

湖北菜清蒸武昌鱼

食材:红椒丝、武昌鱼一条800克左右、葱丝、姜丝。

【做法】

1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有。2、两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右。3、盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。4、蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸78分钟,然后关火再虚蒸23分钟。5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。6、炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

台湾菜三杯鸡

食材:台湾米酒、三黄鸡或鸡腿、姜、蒜、香葱、红尖椒、九层塔、香油、老抽、生抽、冰糖。

【做法】

1、将鸡斩件,剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净,备用。2、姜切成薄的大姜片,香葱洗净,切成大葱度,蒜剥皮,红尖椒切刀切成红椒圈,九层塔洗净。3、将鸡肉先焯一遍水即可。4、炒锅上火,烧热,倒入些许植物油与香油的混合油,放入姜片,用炒勺煸炒爆香。5、接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚,继续煸炒出香味。6、鸡块倒入锅中,大火翻炒,放入一杯台湾米酒,一杯老抽与生抽的结合体,继续放入2.5勺糖,然后翻炒均匀,大火收汁。7、大约4分钟后,掀起锅盖,翻炒几下,将炒锅中的所有食材倒入煲仔中,快速倒入三茶匙香油,在听到刺的一声响后,放入九层塔,并且盖上煲仔的盖子,继续焖它20秒中,上桌。

广西菜清蒸漓江桂鱼

食材:桂鱼一条(500克左右)、干红椒一个(新鲜红椒更好)、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油。

【做法】

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。3、姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟。4、蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。5鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。6、将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。

这10道地方特色菜的做法就说完了,上面提到的各个地方的特色,不仅每一种都是很经典,同时也是很有特色,很好吃,而且很值得吃的。所以大家可以自己在家做上一些,领略下地方特色菜的魅力。

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