用它来包饺子，我还是头一次

用它来包饺子，我还是头一次

十多年前，来到这个城市上大学那会儿，感觉徐州是个特别能养人的城市，到处都是小吃，到处都是饭馆，在离学校门口不远的街上，一到晚上，热闹非凡，我们一个宿舍的姐妹们，吃腻了学校食堂的饭，便跑街上去吃炸串、吃菜煎饼、吃饺子。那会儿的消费真的是无法想象，路边用塑料布支起来的一个临时的简易棚，几张桌子，老板奶奶现场手工包饺子，一块钱15个韭菜加蛋馅儿的饺子，有时候饿极了就吃一块五毛钱的，这样低消费的生活直到我们上完大学。随着物价上涨，现在想吃15个韭菜鸡蛋馅儿的饺子已经不是几块钱能解决的事情了。

现在儿子上小学了，中午饭也是经常吃饺子，离家不远的小吃城有一家手工饺子店，我去了就喜欢吃韭菜加蛋馅儿的，儿子喜欢猪肉馅儿的。有时候看到别人还会点一种馅儿的饺子，豆腐馓子馅儿的，有时候看别人点，也犹豫了好几次，总觉得豆腐馅儿的饺子应该不入味的，不觉得有多好吃，直到有一次韭菜鸡蛋馅儿的卖完了，我就要了2两豆腐馓子的，没想到，一下子俘获了我俩的胃口，超好吃！

喜欢做美食的人呢，一旦觉得什么好吃，就想回家自己琢磨做出来，就如同这豆腐馅儿的饺子，我早在心里盘算了好几次了，直到后来偷师成功，才敢尝试。所谓偷师，就是在买的时候，默默地观察别人是怎么做的，一旦掌握的差不多了，就可以自己动手了！今天就跟大家这道没有肉，却也非常好吃的豆腐馓子馅儿的饺子。

【豆腐馓子馅儿饺子】

食材：豆腐5块，馓子50克，草鸡蛋2个，香菜2根，盐5克，香油1勺，胡椒粉1克，饺子皮适量（我用的4块钱的）

【步骤】1、豆腐上锅蒸10分钟，买来的豆腐豆腥味都比较重，所以上锅蒸一下或者用盐水煮一下。

2、蒸好的豆腐捣碎，用纱布包裹起来，挤去水分。

3、草鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，香菜清洗干净切碎，金丝细馓子捏碎。

4、将豆腐与鸡蛋、香菜、馓子拌匀。北方人特别喜欢在包素饺子或者包素包子的时候放入馓子，借助馓子的油让饺子更加油润，更加香。

5、拌好的馅儿中加入香油拌匀，再加入盐和胡椒粉拌匀。先加油，再加盐。

6、取饺子皮一张，包入拌好的豆腐馓子馅儿。

7、饺子皮对折，利用双手的食指和拇指，在饺子边缘用力一捏。这种包法简单又快速，包的饺子馅儿还多。

8、包好的饺子下锅煮熟，因为馅儿本身就是熟的了，所以中途加一次凉水就行了。

这种馅儿的饺子，看着清淡，吃起来还真不错，大家可以尝试一下，喜欢吃肉的，还可以炒些肉末跟豆腐拌在一起也很香!

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