6道下饭菜做法,美味可口

6道下饭菜做法,美味可口
一到热天,清粥配小菜比大鱼大肉更受欢迎。去菜市菜买个十几元钱,炒上几道小菜,就着就能吃上好几碗白粥,关键还很好吃,口感清脆!
下面我就教大家如何去烹煮好这6道美食,步骤不多很简单:
【三丝炒墨鱼】
鮮墨斗片350克,鮮嫩菜椒1只,胡夢ト75克,水友香茹3朶,鮮姜20克
【操作过程】
1,将墨斗鱼择洗干净,漂至色泽洁白,切丝,放入开水中稍烫,捞出。
2,将菜椒、胡萝卜,香菇洗干净,切丝,同时放入开水中稍烫,捞出:姜剥净表皮,切细丝。
3,锅中放入适量烹调油将姜丝入锅,再把墨斗鱼丝和菜椒等依次入锅,烹入黄酒,放入所有调味品,旺火炒匀即可。
【西芹墨鱼片】
墨斗鱼片400克鲜嫩西芹150克,大蒜30克
【操作过程】
1,将墨斗鱼收拾干净,清洗至肉质洁白,斜刀片薄片;西芹择洗干净,斜刀片切薄片:大蒜剥净表皮,切粒。
2,将水烧大开,墨斗鱼、西芹同时入锅,稍烫,捞出,清水漂净。
3,将锅刷净,放入适量烹调油,蒜粒入锅,稍炒出香味,放入墨斗鱼、西芹,烹入黄酒,放入所有调味品,炒匀即可。
【豉椒拌凉瓜】
鲜嫩凉瓜600克尖椒1只,豆豉1/2汤匙,葱20克。
【操作过程】
◎将凉瓜洗干净,切片,放入开水中稍烫,捞出,漂透,捞出,控净水分。
◎将豆豉和尖椒均切粒,葱切末。
◎锅中放入少许烹调油,烧温热,将豆豉、尖椒
【干炸酥鲫鱼】
鲜活鲫鱼15尾,葱15克,玉米粉1汤匙,黄酒1茶匙,精盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,辣椒
粉1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,烹调油适量
【操作过程】
1,把鲫鱼择洗干净,和葱(切末),黄酒、精盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉同放碗中腌匀。
2,将油烧热鲫鱼放入玉米粉中蘸匀,依次放锅中炸熟,捞出;将油二次烧热,鲫鱼再次入锅,炸至酥脆捞出即可。
【香菇拌冬笋】
水发香菇10朵,冬笋350克,葱、姜共25克,黄酒1汤匙,蚝油1汤匙,白糖1/2茶匙,精盐1
茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,烹调油适量
【操作过程】
1,将香菇用清水洗净;冬笋切滚刀块,与香菇同放开水中烫透,清水漂净;葱姜切片。
2,锅中放入温油适量,葱、姜、蚝油同放锅中,炒出香味,烹入黄酒,添入开水半杯,把冬笋、香菇和白糖等调味品依次放入锅中,烧开,移至文火上慢烧,待其烧透,收稠汤汁即可。
【家常烧面筋】
面筋20只,鲜嫩平菇250克葱、姜、蒜共50克。四川郫县豆瓣酱1/2汤匙,黄酒1汤匙,酱油1茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,水淀粉1/2汤匙,烹调油适量。
【操作过程】
1,将面筋依次切小口,放入热水中泡软,挤净水分;平菇择洗干净,掰适当大的块,放入开水中稍烫,捞出,凉水漂净挤净水分;葱、姜、蒜切片。
2,锅中放入烹调油,将葱、姜、蒜豆瓣酱同时入锅,温油炒出香味,烹入黄酒、酱油,添入开水1汤匙,把面筋、平菇和所有调味品同时入锅,烧开,稍煮勾入水淀粉,烧熟即可
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