6道下饭菜做法，美味可口

6道下饭菜做法，美味可口

一到热天，清粥配小菜比大鱼大肉更受欢迎。去菜市菜买个十几元钱，炒上几道小菜，就着就能吃上好几碗白粥，关键还很好吃，口感清脆！

下面我就教大家如何去烹煮好这6道美食，步骤不多很简单：

【三丝炒墨鱼】

鮮墨斗片350克，鮮嫩菜椒1只，胡夢ト75克，水友香茹3朶，鮮姜20克

【操作过程】

1，将墨斗鱼择洗干净,漂至色泽洁白,切丝，放入开水中稍烫，捞出。

2，将菜椒、胡萝卜，香菇洗干净,切丝,同时放入开水中稍烫，捞出:姜剥净表皮，切细丝。

3，锅中放入适量烹调油将姜丝入锅，再把墨斗鱼丝和菜椒等依次入锅,烹入黄酒，放入所有调味品，旺火炒匀即可。

【西芹墨鱼片】

墨斗鱼片400克鲜嫩西芹150克，大蒜30克

【操作过程】

1，将墨斗鱼收拾干净，清洗至肉质洁白,斜刀片薄片;西芹择洗干净,斜刀片切薄片:大蒜剥净表皮，切粒。

2，将水烧大开,墨斗鱼、西芹同时入锅,稍烫,捞出,清水漂净。

3，将锅刷净,放入适量烹调油,蒜粒入锅,稍炒出香味,放入墨斗鱼、西芹,烹入黄酒,放入所有调味品,炒匀即可。

【豉椒拌凉瓜】

鲜嫩凉瓜600克尖椒1只，豆豉1/2汤匙，葱20克。

【操作过程】

◎将凉瓜洗干净,切片,放入开水中稍烫,捞出，漂透，捞出,控净水分。

◎将豆豉和尖椒均切粒,葱切末。

◎锅中放入少许烹调油，烧温热,将豆豉、尖椒

【干炸酥鲫鱼】

鲜活鲫鱼15尾，葱15克,玉米粉1汤匙，黄酒1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒

粉1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，烹调油适量

【操作过程】

1，把鲫鱼择洗干净,和葱(切末),黄酒、精盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉同放碗中腌匀。

2，将油烧热鲫鱼放入玉米粉中蘸匀,依次放锅中炸熟,捞出;将油二次烧热,鲫鱼再次入锅,炸至酥脆捞出即可。

【香菇拌冬笋】

水发香菇10朵，冬笋350克,葱、姜共25克，黄酒1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1/2茶匙，精盐1

茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，烹调油适量

【操作过程】

1，将香菇用清水洗净;冬笋切滚刀块,与香菇同放开水中烫透,清水漂净;葱姜切片。

2，锅中放入温油适量,葱、姜、蚝油同放锅中，炒出香味,烹入黄酒,添入开水半杯,把冬笋、香菇和白糖等调味品依次放入锅中,烧开,移至文火上慢烧，待其烧透，收稠汤汁即可。

【家常烧面筋】

面筋20只，鲜嫩平菇250克葱、姜、蒜共50克。四川郫县豆瓣酱1/2汤匙，黄酒1汤匙,酱油1茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙,水淀粉1/2汤匙,烹调油适量。

【操作过程】

1，将面筋依次切小口,放入热水中泡软,挤净水分;平菇择洗干净,掰适当大的块，放入开水中稍烫，捞出,凉水漂净挤净水分;葱、姜、蒜切片。

2，锅中放入烹调油,将葱、姜、蒜豆瓣酱同时入锅,温油炒出香味，烹入黄酒、酱油,添入开水1汤匙，把面筋、平菇和所有调味品同时入锅，烧开，稍煮勾入水淀粉,烧熟即可

TAG标签：