食品安全应从源头抓起-【新闻】白树属

食品安全应从源头抓起

在19日全球食品安全（北京）论坛上，中国农业科学院研究员叶志华表示，食品安全源头管理正受到国际社会的广泛关注，我国食品安全管理应从源头抓起。 叶志华说，农药、化肥、售药、饲料添加剂等化学投入品在农业生产中的广泛应用，在大幅度增加农业产量的同时，也带来了严重的农产品质量安全问题。作为整个食物链的基础，食品原料生产过程不仅是食品污染的第一个环节，也是最容易受到污染的薄弱环节。许多国家相继采取措施，加强农产品质量安全管理。国际上公认的最有效的食品安全管理途径是实行从生产源头抓起，先后提出了“From　farm　to　table”、“From　farm　to　plate”和“　From　farm　to　fork”等口号。 近年来，我国所出现的许多食物中毒事件以及国际贸易中农产品出口受阻事件，均与产品中有毒有害物质残留超标有关。这不仅影响到国内消费者的身体健康，也影响到我国农产品的国际声誉。 叶志华表示，要实现对农产品种养殖过程的有效控制，必须把握好三个环节：一是产地环境的有效监管，包括水、土、气质量及外源污染物的监控与治理；二是农业投入品的有效监管,重点是控制高毒高残留农业投入品的使用；三是生产过程的有效控制,主要是规范农事操作行为，按照科学的生产技术规程组织农业生产。同时，按照国际上普遍推行的食品安全管理理念和基本原则，建立农产品产地标识制度和市场准入制度，加强食品安全的源头管理，保证食品原料的质量和安全。 叶志华认为，我国的食品安全源头管理起步较晚，与发达国家相比，还存在较大差距：缺乏从事农产品质量安全研究的科研机构；科技力量薄弱；科研投入不足；农产品质量安全标准体系有待健全，主要表现为数量不足，配套性差，技术含量偏低，难与国际接轨；五是检测技术水平落后，技术覆盖面窄，检测手段落后，检测技术与限量标准不匹配等；风险分析与安全性评价等基础工作尚处于起步阶段，严重影响到食品安全管理的科学有效。 针对上述问题，叶志华表示，我国应从能力建设入手，加强科研，加大技术培训力度，在国际合作与交流中不断做好食品安全源头管理工作。

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