中国专属的顶级食材，你吃过吗？

中国专属的顶级食材，你吃过吗？要说到吃，咱们中国人真是经验丰富，花样繁多，什么样的食材到了中国厨师的手里，通过心灵手巧的厨师们的创造，不多时就成就了一道十分美味的菜肴。那么，你见过这些咱们中国专属的顶级食材吗？1、清蒸黄油蟹黄油蟹来自于我国深圳的福永，被称为是蟹王，这种螃蟹浑身金黄，拆开蟹壳后会发现，里面的蟹肉都是漂亮的金黄色，吃起来味道极为鲜味。黄油蟹原本只是普通的青蟹，那些成熟的上乘的母青蟹会在每年的农历五月，开始转化为黄油蟹，蟹膏逐渐渗透进螃蟹身上的各个部位。端午前后大雨瓢泼，之后又是烈日照射，经过这样风吹雨淋日晒的过程，母青蟹才有可能变成黄油蟹。不过黄油蟹的数量极少，大概每一千只螃蟹中才会有那么三到五只的黄油蟹，大多数母青蟹在转化过程中都会失败，所以黄油蟹实在是珍贵，每年能够吃到一只，就要开心到偷笑了。顶级的黄油蟹全身完整，要用清蒸的方式才是最完美的。但即便是清蒸的方式，也要先将黄油蟹放进冰水中，将黄油蟹冻死，这时候立刻将黄油蟹上锅蒸熟。如果不把黄油蟹冻死的话，在清蒸的过程中，黄油蟹很容易挣扎，导致蟹里面的黄油流出来。2、卤狮头鹅狮头鹅被称为世界鹅王，来自广东潮汕地区的狮头鹅，以它的老鹅头最为有名。狮头鹅的鹅冠上肉很厚，肉质饱满，里面的鹅胶正是吃老鹅头的人最喜欢的地方。卤出正宗狮头鹅，选用的鹅一定要两岁多，体重达到二十斤以上的老公鹅，只有这样的鹅品质是最佳的，这种鹅的鹅头能够卖出800元的高价，如果连着脖子一起卖的话，甚至能达到1500元以上。除了鹅本身质量极佳之外，卤水也是至关重要的一步，如果没有好的卤水，狮头鹅再好都达不到顶级菜肴的级别。卤鹅的配方分为三个部分，一是有八角、桂皮、花椒等等的香料包，二是有蒜头、葱头、香茅等等的配料包，三是有生抽、老抽、料酒等等的卤料。至于怎么搭配怎么卤制，这就是潮汕地区的厨师们的绝招了。3、鸡枞菌野生的鸡枞菌多在云南贵州地区才能采摘得到，作为四大名菌之一，鸡枞菌本身就是食用菌中比较珍贵的食材。不过，如果没有好吃的吃货们将鸡枞菌挖掘出来，并且学会用鸡枞菌来炼油，恐怕鸡枞菌的美味就真的很少人能品尝到了。

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